|
Если черный трюфель — деликатес французской кухни, то белый —достопримечательность кухни итальянской. Желтоватый морщинистый клубень со светлой мякотью ценится, как известно, не столько за свой вкус, сколько за аромат. Кто-то чувствует в нем запахи лесной сырости и алкоголя, другие угадывают нотки шоколада, чеснока и прелого лука, третьи — земляники и даже нефти. Этот гриб не ищут, как любой другой, за ним охотятся: ритуал сбора так и называют — «охота на трюфели». Поучаствовать в ней приглашают туристов в Тоскане, Эмилии-Романье и в области Марке. Но лучшие белые трюфели растут в итальянском Пьемонте. Неудивительно, что именно здесь в городке Альба проходят и самые знаменитые трюфельные аукционы, на которых, к примеру, в прошлом году цены доходили до 4000 евро за килограмм. В расчете отведать едва только выкопанный из земли трюфель приезжать нужно с сентября по декабрь. В любом маленьком местном ресторанчике в эти дни можно заказать пасту или ризотто, сдобренные ломтиками ароматного гриба. Или попросить отварить трюфель целиком и съесть всухомятку, чтобы наконец найти свое сравнение его знаменитому запаху. Ristorante Dulcis Vitis, Piemonte, 12051 Alba (CN) Via Rattazzi 7
- Daniel's Al Pesco Fiorito, Piemonte, 12051 Alba (CN), Corso Canale 28.
- Пищевое золото
Тончайшие лепестки из золотой фольги, которыми кондитеры любят украшать самые роскошные из своих десертов, дают сладкоежкам уникальную возможность в прямом смысле слова озолотиться. Предложение это не только эффектное, но и полезное — принятое внутрь золото, по мнению врачей, омолаживает организм и исцеляет от депрессии. Хотя гастрономической ценности в пищевом золоте никакой — оно абсолютно безвкусно. Отдав за один грамм около ста долларов, лучше добавить его в бокал с шампанским — отразившись в сотне маленьких пузырьков, оно станет похоже на россыпь звездочек. Или купить за 1100 фунтов баночку самого дорогого в мире джема Fine Cut Seville Orange Marmalade with Whisky, в котором апельсины Севильи смешаны с винтажным виски Dalmore 62 от Whyte & Mackay (30 тысяч фунтов за бутылку), шампанским Pol Roger Cuve Sir Winston Churchill и чешуйками 24-каратного пищевого золота, чтобы по утрам намазывать себе в буквальном смысле драгоценные бутерброды к завтраку.
|