|
Практически в любой диете первым делом запрещают есть мучное, почему-то включая в это понятие и всевозможные «макаронные изделия». Однако настоящая итальянская паста - это совсем другое дело. От правильно приготовленной пасты лишние килограммы не прибавляются, а уходят!
Во-первых, настоящая итальянская паста делается из твердых сортов пшеницы. А это значит, что она полностью усваивается организмом, не «откладываясь» на животе и бедрах.
Во-вторых, пасту нужно правильно готовить: так, чтобы она была уже не жесткой, но еще и не слишком мягкой. Итальянцы называют эту степень готовности al dente.
И в-третьих, главное в пасте - соус. Именно свежие продукты в соусе делают пасту по-настоящему полезной и диетической.
«Дьявольскими» эти спагетти называют из-за довольно острого соуса - готовятся они с чесноком и перчиками-чили. Отлично подойдут тем, кто любит «огненный» вкус и заботится о своем здоровье. Как известно, чеснок содержит фитоэнзимы, которые помогают организму поддерживать высокий уровень иммунитета. А острый чили активизирует кровообращение - то есть, ускоряет метаболизм, это способствует похудению.
Чтобы вкус у соуса не был слишком резким, чеснок, нарезанный кружочками, слегка пассеруют в оливковом масле - он становится мягче. Затем к нему добавляют мелко нарезанный перец-чили - достаточно подержать его на сковородке 5 минут, чтобы соус приобрел слегка вязкую консистенцию и «вкусный» золотисто - красный цвет. Теперь добавляем его к свежесваренным спагетти - минимум калорий, максимум пользы!
- Спагетти с баклажанами и чили
И номе того, что баклажан сам по себе - вкусны полезный, у него есть еще одно замечательное для кулинарии свойство: он хорошо впитывает вкуа других ингредиентов, сохраняя при этом свой собственный. Поэтому его можно сочетать со многими овощами и специями, а готовить - на небольшом количестве оливкового масла: он впитает ровно столько, сколько ему необходимо.
Итак, опускаем спагетти в кипящую воду, и, пока они готовятся (не забываем следить, чтобы не переварились!), делаем соус.
Для этого нам понадобится небольшой баклажан, который надо порезать кружочками (или полукружьями, если он все-таки не очень мелкий), помидор (снять кожу и размять мякоть) и перчики-чили. Перчики надо предварительно подержать в бальзамическом уксусе, потом, слив его, мелко порезать. Сначала на сковородке на оливковом масле с двух сторон обжариваются баклажаны, затем к ним добавляют перчики и пассеруют смесь некоторое время. Последним в соусе появляется мякоть помидора, которая делает его более густым.
|