- Пенне с томатами, петрушкой и оливковым маслом
Как известно, томатный соус считается классическим дополнением к спагетти. На основе помидоров готовится множество разновидностей соусов. Этот рецепт ~ один из самых простых в приготовлении, но от этого не менее вкусный. При этом важно использовать не готовый соус в банке, а сделать его самой. Ведь чтобы спагетти стали по-настоящему диетическими, все (включая главное - соус) должно быть свежеприготовленным. А поскольку в данном случае набор ингредиентов минимален, то польза такого блюда очевидна.
Готовим, как всегда, параллельно: пенне (пенне, а точнее - пенне ригате/реппе rigate - это паста в виде косо обрезанной трубки с продольными полосами диаметром 8 мм, длина 4 см) варятся в кипящей воде с солью и оливковым маслом, а мы тем временем делаем соус к ним.
Свежие помидоры ошпарить кипятком - тогда кожица снимется с них легко и быстро. Мякоть размять (лучше ножом, а не в блендере) и выложить на предварительно разогретую сковородку с оливковым маслом. Обжаривать несколько минут, постоянно помешивая, добавить соль и перец. За полминуты до готовности вмешать в соус мелко нарезанную петрушку - так, чтобы она не успела завять от высокой температуры, а стала только чуть мягче. Залить горячим соусом готовые пенне и хорошенько перемешать.
- Спагетти с моллюсками и розмарином
Любые морепродукты можно считать полезным диетическим блюдом, если они приготовлены без лишнего жира. Но в этом традиции сред.. земноморской кухни вполне отвечают философии фитнеса Во всех frutta di mare - высокое содержание белка и минимальное -жира, поэтому они легко усваиваются организмом и хорошо сочетаются с пастой и овощами. В данном случае мы предлагаем приготовить спагетти с моллюсками - это не только очень вкусно и полезно, но и красиво!
Конечно, свежевыловленные моллюски - лучше всего, но и правильно приготовленные свежезамороженные сделают любую диету намного интереснее. Моллюсков тщательно отдраить щеткой и промыть в про-точной воде (готовить можно только тех, раковины которых не раскрылись!). Затем положить на разогретую сковородку с не-большим количеством оливкового масла, добавив чуть-чуть воды. Тушить их под крышкой, пока все раковины не раскроются (к столу подают только раскрытых моллюсков). Раковины вынуть и выложить по краю тарелки вокруг готовых спагетти. В бульон, в котором тушились моллюски, добавить мелко нарезанный розмарин, перемешать и этой смесью залить спагеттти.
- Спагетти со свежими помидорами и базиликом
Секрет настоящих спагегти в том, что на самом деле они вкусны и без всякого соуса. Мягкие и гибкие снаружи и чуть твердые в сердцевине (именно такими их удобнее есть, по традиции накручивая на вилку), спагетти обязательно надо варить с добавлением оливкового масла - оно делает их особенно нежными и не дает «склеиваться». Ведь настоящие итальянские спагетти не промывают водой после приготовления, а сразу подают на стол, достав из кастрюли.
|